Adobo: Cozinha das Filipinas

Um destes dias, o almoço de um colega tinha um aspecto apetecível. Perguntei-lhe o nome do prato, que entretanto ele disse que era característico das Filipinas e ele respondeu: adubo. Claro que desatei a rir e lá lhe expliquei que, em Portugal adubo é também o nome para fertilizante, para os campos, e que nem sempre tem o melhor cheiro! Pedi-lhe que me ensinasse a cozinhar esse prato e logo percebi que era muito fácil e que teria de o fazer, para experimentar a cozinha das Filipinas. Entretanto foi rectificado o nome: é "Adobo" e não "Adubo"! Os ingredientes são muito simples e o sabor fica delicioso. Aprovado!

Ingredientes para 4 pessoas:

1 frango (ele disse que podia ser também com porco)
1 cebola grande
1 pedaço de gengibre
3 colheres sopa de molho de soja
3 colheres sopa de óleo vegetal
2 colheres sopa de vinagre
Sal e pimenta preta em grão q.b.

Retirar a pele do frango e restantes gorduras e cortá-lo em pedaços. Se preferir pode ser feito só com peitos de frango (sem ossos). Aquecer o óleo num tacho e colocar a cebola cortada em tiras e o gengibre cortado em pedaços pequenos. Deixar alourar ligeiramente e colocar o frango. Quando o frango começar também a dourar um pouco, colocar o molho de soja e o vinagre. Deixar cozinhar. Rectificar os temperos (sal e a pimenta em grão). Caso necessário, acrescentar pequenas quantidades de água, de forma a que fique com molho suficiente.

Servir com arroz branco.